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杏仁豆腐
中華デザートの定番の杏仁豆腐。
シロップに桂花陳酒を使い、ちょっぴり大人の味に。
** 材料（４人分） **
　杏仁霜　80g
　牛乳　350cc
　生クリーム　50cc
　水　100cc
　粉寒天　2g
　砂糖　50g

　《シロップ》
　水　100cc
　砂糖　70g
　桂花陳酒　大さじ1
杏仁豆腐
** 作り方 **

  1. 鍋に粉寒天と水を入れ、火にかけ煮溶かします。寒天が溶けたら、砂糖を加え溶かし火からおろします。
  2. 別の鍋に牛乳と生クリームを加え沸騰する直前まで温めたら、杏仁霜を加え、よくかき混ぜ火からおろします。
  3. 1･2を混ぜ合わせ、ふきんなどで一度漉して、あら熱が取れたら容器にいれ冷やし固めます。
  4. シロップを作ります。鍋に水と砂糖を入れ煮溶かします。火からおろし桂花陳酒を加え、冷まします。
  5. 3が固まったら器に盛り、シロップをかけます。
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