monsoon cafe - 緑豆あん


	緑豆あんは、様々なアジアのデザートに使われます。たくさん茹でて冷凍保存しておくと便利です。

** 材料 **

緑豆（皮つき・皮なし）
水
砂糖
塩

上段は皮つき、下段は皮なしの緑豆→

	作り方
	緑豆を水でよく洗います。洗った豆と豆の約２倍の水を鍋に入れ、沸騰するまで茹でます。沸騰したら一度お湯を捨て、もう一度豆の２～３倍の水を入れ、あくを取りながらやわらかくなるまで茹でます。途中、水が少なくなってきたら足してください。柔らかくなり、水がほとんどなくなったら、砂糖を入れ味がなじむまで弱火で煮ます。最後に塩を少々入れ、味を調えます。